Neslihan YÜKSEL “Sirke mi, limon mu?” google-site-verification=xfFz-F1IWG-jrKWY1FSzE2BoEKXyCxwkXubRPveg5wU
Yazı Detayı
09 Ekim 2019 - Çarşamba 17:56 Bu yazı 2285 kez okundu
 
“Sirke mi, limon mu?”
Neslihan YÜKSEL
 
 

“Sirke mi, limon mu?” Ne de güzel tatlarımız ve alışkanlıklarımız var değil mi? Geçmişten günümüze yaşanan tarihi süreçte bir çok kültürle yaşanılan etkileşim sonucunda, ayrıca Osmanlı mutfağının da bu çeşitliliğe katkılarıyla, çok geniş bir yemek kültürüne sahip olmuşuz. Türkiye bu konuda çok şanslı, doğusundan batısına hemen hemen her ürünün yetişebildiği çok verimli topraklara sahibiz. Tabii ki, sonuç olarak tatlıdan tuzluya, hatta ekşiye çok geniş bir yemek kültüre sahibiz... Sonbaharla birlikte havaların soğuması ile turşu sezonu açılmıştır. Kış hazırlıklarına tam hız devam. Geçtiğimiz ay sonuna kadar domates sosu, menemen, erişte, yufka, reçel, sebze kurutma,... falan derken lahananın pazar tezgahlarında sırası gelmiş manken edasıyla iyiden boy göstermesi ile sıra geldi turşulara. Lahana, havuç, acur, biber, kırmızı biber, fasülye, karnabahar, patlıcan, domates,... aklınıza gelebilecek hemen hemen her şeyin turşusu yapılıyor. Hatta eksik oldu, aklınıza gelebilecek her şeyin turşusu ve reçeli yapılıyor. Ben en son erik turşusuna akıl erdiremez iken; bu yaz Ordu’da pırasa turşusu yedikten sonra “Yok artık!” demiştim. Pırasa yumuşak bir sebze sonuçta. Ama; onun bile turşusu var... Bakıyorum da; insan yazdan kışa, kıştan yaza sevdiği şeyleri bir yolunu bulup hazırlıyor, saklıyor. Dondurucunun olmadığı zamanlarda bile kurutarak, tuza basarak, daha eskilerde tütsüleyerek bir yolunu bulup saklamış. (Hem kendi ırkını bile mumyalayarak saklayan da insan değil mi zaten?.. Bu insan denen canlıdan korkulur. Sonuçta; severse saklıyor, sevmezse yok ediyor.) Siz de turşu yemeyi sever misiniz? Ben çok severim. Dumanı üstünde bir kuru fasülye ve pilavın yanında ne de güzel gider, turşu. Ya da sadece bir bulgur pilavı ve turşu. Yanında da yoğurt veya ayran varsa; “Oh mis!” Daha ne isteriz?... Bu ekşi denen şey, bence; damaktaki tatlı ve tuzludan kalan eksikliği tamamlıyor. Sanki damakta her ikisinden de daha derin bir tat bırakıyor. Ben turşuyu sirkeli de yerim, limonlu da. Yeter ki; her ikisi de tam ayarında olsun. Hatta turşu yaparken her ikisini de kullanıyorum... Sizin de öyle mi? Her turşu yaparken aklıma bir Yeşilçam klasiği olan “Neşeli günler” filmindeki, yüzümde tebessüm oluşturan, Adile Naşit ve Münir Özkul arasındaki o replik geliyor. “Sirkeli mi, limonlu mu?” Ve tüm film boyunca sirke ve limon konusundaki tatlı didişmeleri. Ve bu didişmenin insanın içini ısıtan, tebessüm ettiren rehaveti... Hayatta aynı böyle değil mi? Sirke severlerin sirke, limon severlerin limon diye fikrini kabul ettirmeye çalıştığı, her iki tadı da sevenlerin de izlediği tatlı bir didişme değil mi zaten?.. Sofranızda tatlı, ekşi, tuzlu ne olursa olsun huzur olsun. Dostlarınız olsun. Şen kahkahalarınız olsun... Bazen tatlı, bazen tuzlu, bazen ekşi. Yok olanın eksikliği değil, var olanın minneti olsun ki; nimetin tadı olsun... Sevgi ve saygılarımla; Instagram/tcneslihanyuksel Facebook/İçsel Algılar

 
Etiketler: “Sirke, mi,, limon, mu?”,
Yorumlar
Yazarın Diğer Yazıları
11 Mayıs 2020
DÜNYADAN GEÇEN TÜM MELEKLERE…
2906 Okunma.
13 Şubat 2020
ZOR GÜNLER...
1940 Okunma.
20 Ocak 2020
ÇEVREMİZDEKİLER NE DER?...
1625 Okunma.
25 Aralık 2019
AYAĞIMIZA DİKEN BATMADAN…
2227 Okunma.
18 Aralık 2019
AH, ÇOCUK OLSAM!..
1995 Okunma.
11 Aralık 2019
BOL MAKARNALI YILLAR...
2135 Okunma.
04 Aralık 2019
GEL VATANDAŞ!
2119 Okunma.
27 Kasım 2019
İYİ MİSİN?....
3207 Okunma.
20 Kasım 2019
ÖĞRETMENİM CANIM BENİM!...
2057 Okunma.
13 Kasım 2019
YÜZLEŞ!...
2072 Okunma.
06 Kasım 2019
“TEMİZLİK” SENİN İÇİN Mİ, İŞİN Mİ?
2694 Okunma.
30 Ekim 2019
“Kuşak Çatışması” da ne?
2751 Okunma.
23 Ekim 2019
EVLİ, MUTLU, ÇOCUKLU...?
2227 Okunma.
16 Ekim 2019
KANATSIZ MELEKLER
2080 Okunma.
02 Ekim 2019
BENDEN SÖYLEMESİ;..
2396 Okunma.
25 Eylül 2019
SARI BİR EYLÜL SARDI BİZİ!...
2270 Okunma.
18 Eylül 2019
MUCİZE;...
2567 Okunma.
11 Eylül 2019
YEŞİL KÜSMÜŞ, MAVİ DERTLİ!...
2358 Okunma.
04 Eylül 2019
KEYFİMİN KAHYASINA;...
2515 Okunma.
29 Ağustos 2019
Hayat, bayram olsun!
2985 Okunma.
21 Ağustos 2019
Ne varsa, şarkılarda var!...
2516 Okunma.
14 Ağustos 2019
ORDA BİR KÖY VAR; Uzakta;...
2223 Okunma.
08 Ağustos 2019
Var mısın?...
2322 Okunma.
31 Temmuz 2019
SÖNDÜRÜN!...
2483 Okunma.
25 Temmuz 2019
Selam olsun aynalara;...
2245 Okunma.
17 Temmuz 2019
Sağlık, en değerli sermayedir!...
2332 Okunma.
10 Temmuz 2019
ALIŞALIM ARTIK!..
2235 Okunma.
03 Temmuz 2019
Gelecek de, gelecek!...
2292 Okunma.
24 Haziran 2019
Umudum, umutta!..
2259 Okunma.
19 Haziran 2019
“DİNLE;...”
3058 Okunma.
12 Haziran 2019
Ağız tadıyla;...
1420 Okunma.
06 Haziran 2019
Şeker Gibi Bir Bayram Olsun!
1423 Okunma.
29 Mayıs 2019
HOŞ BİR SADA BIRAKSAK;...
1594 Okunma.
22 Mayıs 2019
Topal Sehpa
1481 Okunma.
20 Mayıs 2019
Ömrüme İthafen;...
1261 Okunma.
15 Mayıs 2019
Ey, Türk gençliği!
1373 Okunma.
08 Mayıs 2019
Belki de; anneni özledin?...
1538 Okunma.
01 Mayıs 2019
Fotoğraflar, anılar, falan-filan...
911 Okunma.
29 Nisan 2019
Hiçliğimden, Benliğime
1336 Okunma.
24 Nisan 2019
Şen olun; bayram olsun çocuklar!
1482 Okunma.
22 Nisan 2019
İPİNİ KOPARTAN UÇURTMALAR
1374 Okunma.
17 Nisan 2019
Herkesin işine yaradığın kadar iyisin!
2528 Okunma.
10 Nisan 2019
YELKENLER FORA!...
1624 Okunma.
08 Nisan 2019
Anadolu'dan...
1425 Okunma.
03 Nisan 2019
HAYDİ, ŞİMDİ; “HAYATA TUTUN!”...
1549 Okunma.
27 Mart 2019
YURDUM İNSANI, “Haydi Seçime!”...
1821 Okunma.
20 Mart 2019
NE GÜZEL ŞEYSİN; BAHAR!...
1865 Okunma.
13 Mart 2019
HOŞÇAKAL ÇOCUKLUĞUM!...
1903 Okunma.
06 Mart 2019
“Ben KADINIM! Ben CAN’IM!...”
1504 Okunma.
27 Şubat 2019
Söz’de SEVDİK!...
1619 Okunma.
20 Şubat 2019
CANIM TÜRKİYE’m!...
1849 Okunma.
13 Şubat 2019
14 ŞUBAT’a GİRERKEN;...
1814 Okunma.
06 Şubat 2019
AZRAİL HEP HABERSİZ GELİR!..
1904 Okunma.
30 Ocak 2019
AŞK’a DAİR;...
1725 Okunma.
23 Ocak 2019
HELAL ve SICAK EKMEK
1962 Okunma.
16 Ocak 2019
YOL, YOLCU ve YOLDAŞ
1846 Okunma.
09 Ocak 2019
İYİLER HEP KAZANIR!
2023 Okunma.
02 Ocak 2019
HOŞGELMİŞ 2019!
1871 Okunma.
26 Aralık 2018
BAK POSTACI GELİYOR!...
1925 Okunma.
19 Aralık 2018
...BİR ÇİFT LAFIM VAR, KIŞ’A...
1756 Okunma.
17 Aralık 2018
İnsan Doğmak ve İnsan Kalmak
1547 Okunma.
12 Aralık 2018
HUUUUU KOMŞU!...
1793 Okunma.
05 Aralık 2018
ENGELSİZ, GÜZEL GÜNLERE...
1843 Okunma.
28 Kasım 2018
“ELVEDA!” DEMEDEN ÖNCE
1878 Okunma.
21 Kasım 2018
HEYT BE YAŞAMAK!
2172 Okunma.
14 Kasım 2018
“ALTIN ÇAĞIN ÇOCUKLARI!”
2110 Okunma.
02 Kasım 2018
Karanlığa Işık Ol
2552 Okunma.
31 Ekim 2018
EZAN, BAYRAK, VATAN...
2094 Okunma.
24 Ekim 2018
İYİ, KÖTÜ...
2132 Okunma.
17 Ekim 2018
BIRAKIN HAYAL KURSUN ÇOCUKLARIMIZ!
2410 Okunma.
10 Ekim 2018
DEPRESİF RUHLAR
2095 Okunma.
03 Ekim 2018
ZAMAN ÇOK YAMAN!
2553 Okunma.
30 Kasım -0001
“İÇİNDEKİ SEN”E BİR ŞANS VER!
1690 Okunma.
Haber Yazılımı