Yazı Detayı
09 Ekim 2019 - Çarşamba 17:56 Bu yazı 1130 kez okundu
 
“Sirke mi, limon mu?”
Neslihan YÜKSEL
 
 

“Sirke mi, limon mu?” Ne de güzel tatlarımız ve alışkanlıklarımız var değil mi? Geçmişten günümüze yaşanan tarihi süreçte bir çok kültürle yaşanılan etkileşim sonucunda, ayrıca Osmanlı mutfağının da bu çeşitliliğe katkılarıyla, çok geniş bir yemek kültürüne sahip olmuşuz. Türkiye bu konuda çok şanslı, doğusundan batısına hemen hemen her ürünün yetişebildiği çok verimli topraklara sahibiz. Tabii ki, sonuç olarak tatlıdan tuzluya, hatta ekşiye çok geniş bir yemek kültüre sahibiz... Sonbaharla birlikte havaların soğuması ile turşu sezonu açılmıştır. Kış hazırlıklarına tam hız devam. Geçtiğimiz ay sonuna kadar domates sosu, menemen, erişte, yufka, reçel, sebze kurutma,... falan derken lahananın pazar tezgahlarında sırası gelmiş manken edasıyla iyiden boy göstermesi ile sıra geldi turşulara. Lahana, havuç, acur, biber, kırmızı biber, fasülye, karnabahar, patlıcan, domates,... aklınıza gelebilecek hemen hemen her şeyin turşusu yapılıyor. Hatta eksik oldu, aklınıza gelebilecek her şeyin turşusu ve reçeli yapılıyor. Ben en son erik turşusuna akıl erdiremez iken; bu yaz Ordu’da pırasa turşusu yedikten sonra “Yok artık!” demiştim. Pırasa yumuşak bir sebze sonuçta. Ama; onun bile turşusu var... Bakıyorum da; insan yazdan kışa, kıştan yaza sevdiği şeyleri bir yolunu bulup hazırlıyor, saklıyor. Dondurucunun olmadığı zamanlarda bile kurutarak, tuza basarak, daha eskilerde tütsüleyerek bir yolunu bulup saklamış. (Hem kendi ırkını bile mumyalayarak saklayan da insan değil mi zaten?.. Bu insan denen canlıdan korkulur. Sonuçta; severse saklıyor, sevmezse yok ediyor.) Siz de turşu yemeyi sever misiniz? Ben çok severim. Dumanı üstünde bir kuru fasülye ve pilavın yanında ne de güzel gider, turşu. Ya da sadece bir bulgur pilavı ve turşu. Yanında da yoğurt veya ayran varsa; “Oh mis!” Daha ne isteriz?... Bu ekşi denen şey, bence; damaktaki tatlı ve tuzludan kalan eksikliği tamamlıyor. Sanki damakta her ikisinden de daha derin bir tat bırakıyor. Ben turşuyu sirkeli de yerim, limonlu da. Yeter ki; her ikisi de tam ayarında olsun. Hatta turşu yaparken her ikisini de kullanıyorum... Sizin de öyle mi? Her turşu yaparken aklıma bir Yeşilçam klasiği olan “Neşeli günler” filmindeki, yüzümde tebessüm oluşturan, Adile Naşit ve Münir Özkul arasındaki o replik geliyor. “Sirkeli mi, limonlu mu?” Ve tüm film boyunca sirke ve limon konusundaki tatlı didişmeleri. Ve bu didişmenin insanın içini ısıtan, tebessüm ettiren rehaveti... Hayatta aynı böyle değil mi? Sirke severlerin sirke, limon severlerin limon diye fikrini kabul ettirmeye çalıştığı, her iki tadı da sevenlerin de izlediği tatlı bir didişme değil mi zaten?.. Sofranızda tatlı, ekşi, tuzlu ne olursa olsun huzur olsun. Dostlarınız olsun. Şen kahkahalarınız olsun... Bazen tatlı, bazen tuzlu, bazen ekşi. Yok olanın eksikliği değil, var olanın minneti olsun ki; nimetin tadı olsun... Sevgi ve saygılarımla; Instagram/tcneslihanyuksel Facebook/İçsel Algılar

 
Etiketler: “Sirke, mi,, limon, mu?”,
Yorumlar
Yazarın Diğer Yazıları
16 Ekim 2019
KANATSIZ MELEKLER
1044 Okunma.
02 Ekim 2019
BENDEN SÖYLEMESİ;..
1253 Okunma.
25 Eylül 2019
SARI BİR EYLÜL SARDI BİZİ!...
1136 Okunma.
18 Eylül 2019
MUCİZE;...
1436 Okunma.
11 Eylül 2019
YEŞİL KÜSMÜŞ, MAVİ DERTLİ!...
1273 Okunma.
04 Eylül 2019
KEYFİMİN KAHYASINA;...
1262 Okunma.
29 Ağustos 2019
Hayat, bayram olsun!
1893 Okunma.
21 Ağustos 2019
Ne varsa, şarkılarda var!...
1495 Okunma.
14 Ağustos 2019
ORDA BİR KÖY VAR; Uzakta;...
1199 Okunma.
08 Ağustos 2019
Var mısın?...
1187 Okunma.
31 Temmuz 2019
SÖNDÜRÜN!...
1411 Okunma.
25 Temmuz 2019
Selam olsun aynalara;...
1157 Okunma.
17 Temmuz 2019
Sağlık, en değerli sermayedir!...
1238 Okunma.
10 Temmuz 2019
ALIŞALIM ARTIK!..
1232 Okunma.
03 Temmuz 2019
Gelecek de, gelecek!...
1272 Okunma.
24 Haziran 2019
Umudum, umutta!..
1241 Okunma.
19 Haziran 2019
“DİNLE;...”
1976 Okunma.
12 Haziran 2019
Ağız tadıyla;...
386 Okunma.
06 Haziran 2019
Şeker Gibi Bir Bayram Olsun!
357 Okunma.
29 Mayıs 2019
HOŞ BİR SADA BIRAKSAK;...
433 Okunma.
22 Mayıs 2019
Topal Sehpa
385 Okunma.
20 Mayıs 2019
Ömrüme İthafen;...
290 Okunma.
15 Mayıs 2019
Ey, Türk gençliği!
379 Okunma.
08 Mayıs 2019
Belki de; anneni özledin?...
471 Okunma.
01 Mayıs 2019
Fotoğraflar, anılar, falan-filan...
417 Okunma.
29 Nisan 2019
Hiçliğimden, Benliğime
362 Okunma.
24 Nisan 2019
Şen olun; bayram olsun çocuklar!
436 Okunma.
22 Nisan 2019
İPİNİ KOPARTAN UÇURTMALAR
378 Okunma.
17 Nisan 2019
Herkesin işine yaradığın kadar iyisin!
639 Okunma.
10 Nisan 2019
YELKENLER FORA!...
560 Okunma.
08 Nisan 2019
Anadolu'dan...
364 Okunma.
03 Nisan 2019
HAYDİ, ŞİMDİ; “HAYATA TUTUN!”...
495 Okunma.
27 Mart 2019
YURDUM İNSANI, “Haydi Seçime!”...
613 Okunma.
20 Mart 2019
NE GÜZEL ŞEYSİN; BAHAR!...
671 Okunma.
13 Mart 2019
HOŞÇAKAL ÇOCUKLUĞUM!...
607 Okunma.
06 Mart 2019
“Ben KADINIM! Ben CAN’IM!...”
425 Okunma.
27 Şubat 2019
Söz’de SEVDİK!...
560 Okunma.
20 Şubat 2019
CANIM TÜRKİYE’m!...
735 Okunma.
13 Şubat 2019
14 ŞUBAT’a GİRERKEN;...
795 Okunma.
06 Şubat 2019
AZRAİL HEP HABERSİZ GELİR!..
866 Okunma.
30 Ocak 2019
AŞK’a DAİR;...
742 Okunma.
23 Ocak 2019
HELAL ve SICAK EKMEK
927 Okunma.
16 Ocak 2019
YOL, YOLCU ve YOLDAŞ
771 Okunma.
09 Ocak 2019
İYİLER HEP KAZANIR!
982 Okunma.
02 Ocak 2019
HOŞGELMİŞ 2019!
793 Okunma.
26 Aralık 2018
BAK POSTACI GELİYOR!...
857 Okunma.
19 Aralık 2018
...BİR ÇİFT LAFIM VAR, KIŞ’A...
755 Okunma.
17 Aralık 2018
İnsan Doğmak ve İnsan Kalmak
520 Okunma.
12 Aralık 2018
HUUUUU KOMŞU!...
818 Okunma.
05 Aralık 2018
ENGELSİZ, GÜZEL GÜNLERE...
835 Okunma.
28 Kasım 2018
“ELVEDA!” DEMEDEN ÖNCE
824 Okunma.
21 Kasım 2018
HEYT BE YAŞAMAK!
1108 Okunma.
14 Kasım 2018
“ALTIN ÇAĞIN ÇOCUKLARI!”
976 Okunma.
02 Kasım 2018
Karanlığa Işık Ol
1263 Okunma.
31 Ekim 2018
EZAN, BAYRAK, VATAN...
938 Okunma.
24 Ekim 2018
İYİ, KÖTÜ...
1077 Okunma.
17 Ekim 2018
BIRAKIN HAYAL KURSUN ÇOCUKLARIMIZ!
1258 Okunma.
10 Ekim 2018
DEPRESİF RUHLAR
1073 Okunma.
03 Ekim 2018
ZAMAN ÇOK YAMAN!
1324 Okunma.
30 Kasım -0001
“İÇİNDEKİ SEN”E BİR ŞANS VER!
548 Okunma.
Haber Yazılımı