google-site-verification=xfFz-F1IWG-jrKWY1FSzE2BoEKXyCxwkXubRPveg5wU
Yazı Detayı
09 Ekim 2019 - Çarşamba 17:56 Bu yazı 1669 kez okundu
 
“Sirke mi, limon mu?”
Neslihan YÜKSEL
 
 

“Sirke mi, limon mu?” Ne de güzel tatlarımız ve alışkanlıklarımız var değil mi? Geçmişten günümüze yaşanan tarihi süreçte bir çok kültürle yaşanılan etkileşim sonucunda, ayrıca Osmanlı mutfağının da bu çeşitliliğe katkılarıyla, çok geniş bir yemek kültürüne sahip olmuşuz. Türkiye bu konuda çok şanslı, doğusundan batısına hemen hemen her ürünün yetişebildiği çok verimli topraklara sahibiz. Tabii ki, sonuç olarak tatlıdan tuzluya, hatta ekşiye çok geniş bir yemek kültüre sahibiz... Sonbaharla birlikte havaların soğuması ile turşu sezonu açılmıştır. Kış hazırlıklarına tam hız devam. Geçtiğimiz ay sonuna kadar domates sosu, menemen, erişte, yufka, reçel, sebze kurutma,... falan derken lahananın pazar tezgahlarında sırası gelmiş manken edasıyla iyiden boy göstermesi ile sıra geldi turşulara. Lahana, havuç, acur, biber, kırmızı biber, fasülye, karnabahar, patlıcan, domates,... aklınıza gelebilecek hemen hemen her şeyin turşusu yapılıyor. Hatta eksik oldu, aklınıza gelebilecek her şeyin turşusu ve reçeli yapılıyor. Ben en son erik turşusuna akıl erdiremez iken; bu yaz Ordu’da pırasa turşusu yedikten sonra “Yok artık!” demiştim. Pırasa yumuşak bir sebze sonuçta. Ama; onun bile turşusu var... Bakıyorum da; insan yazdan kışa, kıştan yaza sevdiği şeyleri bir yolunu bulup hazırlıyor, saklıyor. Dondurucunun olmadığı zamanlarda bile kurutarak, tuza basarak, daha eskilerde tütsüleyerek bir yolunu bulup saklamış. (Hem kendi ırkını bile mumyalayarak saklayan da insan değil mi zaten?.. Bu insan denen canlıdan korkulur. Sonuçta; severse saklıyor, sevmezse yok ediyor.) Siz de turşu yemeyi sever misiniz? Ben çok severim. Dumanı üstünde bir kuru fasülye ve pilavın yanında ne de güzel gider, turşu. Ya da sadece bir bulgur pilavı ve turşu. Yanında da yoğurt veya ayran varsa; “Oh mis!” Daha ne isteriz?... Bu ekşi denen şey, bence; damaktaki tatlı ve tuzludan kalan eksikliği tamamlıyor. Sanki damakta her ikisinden de daha derin bir tat bırakıyor. Ben turşuyu sirkeli de yerim, limonlu da. Yeter ki; her ikisi de tam ayarında olsun. Hatta turşu yaparken her ikisini de kullanıyorum... Sizin de öyle mi? Her turşu yaparken aklıma bir Yeşilçam klasiği olan “Neşeli günler” filmindeki, yüzümde tebessüm oluşturan, Adile Naşit ve Münir Özkul arasındaki o replik geliyor. “Sirkeli mi, limonlu mu?” Ve tüm film boyunca sirke ve limon konusundaki tatlı didişmeleri. Ve bu didişmenin insanın içini ısıtan, tebessüm ettiren rehaveti... Hayatta aynı böyle değil mi? Sirke severlerin sirke, limon severlerin limon diye fikrini kabul ettirmeye çalıştığı, her iki tadı da sevenlerin de izlediği tatlı bir didişme değil mi zaten?.. Sofranızda tatlı, ekşi, tuzlu ne olursa olsun huzur olsun. Dostlarınız olsun. Şen kahkahalarınız olsun... Bazen tatlı, bazen tuzlu, bazen ekşi. Yok olanın eksikliği değil, var olanın minneti olsun ki; nimetin tadı olsun... Sevgi ve saygılarımla; Instagram/tcneslihanyuksel Facebook/İçsel Algılar

 
Etiketler: “Sirke, mi,, limon, mu?”,
Yorumlar
Yazarın Diğer Yazıları
11 Mayıs 2020
DÜNYADAN GEÇEN TÜM MELEKLERE…
602 Okunma.
13 Şubat 2020
ZOR GÜNLER...
1013 Okunma.
20 Ocak 2020
ÇEVREMİZDEKİLER NE DER?...
1026 Okunma.
25 Aralık 2019
AYAĞIMIZA DİKEN BATMADAN…
1627 Okunma.
18 Aralık 2019
AH, ÇOCUK OLSAM!..
1392 Okunma.
11 Aralık 2019
BOL MAKARNALI YILLAR...
1545 Okunma.
04 Aralık 2019
GEL VATANDAŞ!
1556 Okunma.
27 Kasım 2019
İYİ MİSİN?....
2587 Okunma.
20 Kasım 2019
ÖĞRETMENİM CANIM BENİM!...
1434 Okunma.
13 Kasım 2019
YÜZLEŞ!...
1471 Okunma.
06 Kasım 2019
“TEMİZLİK” SENİN İÇİN Mİ, İŞİN Mİ?
2106 Okunma.
30 Ekim 2019
“Kuşak Çatışması” da ne?
1992 Okunma.
23 Ekim 2019
EVLİ, MUTLU, ÇOCUKLU...?
1596 Okunma.
16 Ekim 2019
KANATSIZ MELEKLER
1462 Okunma.
02 Ekim 2019
BENDEN SÖYLEMESİ;..
1793 Okunma.
25 Eylül 2019
SARI BİR EYLÜL SARDI BİZİ!...
1664 Okunma.
18 Eylül 2019
MUCİZE;...
1972 Okunma.
11 Eylül 2019
YEŞİL KÜSMÜŞ, MAVİ DERTLİ!...
1741 Okunma.
04 Eylül 2019
KEYFİMİN KAHYASINA;...
1835 Okunma.
29 Ağustos 2019
Hayat, bayram olsun!
2409 Okunma.
21 Ağustos 2019
Ne varsa, şarkılarda var!...
1932 Okunma.
14 Ağustos 2019
ORDA BİR KÖY VAR; Uzakta;...
1647 Okunma.
08 Ağustos 2019
Var mısın?...
1736 Okunma.
31 Temmuz 2019
SÖNDÜRÜN!...
1899 Okunma.
25 Temmuz 2019
Selam olsun aynalara;...
1668 Okunma.
17 Temmuz 2019
Sağlık, en değerli sermayedir!...
1740 Okunma.
10 Temmuz 2019
ALIŞALIM ARTIK!..
1664 Okunma.
03 Temmuz 2019
Gelecek de, gelecek!...
1703 Okunma.
24 Haziran 2019
Umudum, umutta!..
1675 Okunma.
19 Haziran 2019
“DİNLE;...”
2458 Okunma.
12 Haziran 2019
Ağız tadıyla;...
829 Okunma.
06 Haziran 2019
Şeker Gibi Bir Bayram Olsun!
819 Okunma.
29 Mayıs 2019
HOŞ BİR SADA BIRAKSAK;...
974 Okunma.
22 Mayıs 2019
Topal Sehpa
882 Okunma.
20 Mayıs 2019
Ömrüme İthafen;...
692 Okunma.
15 Mayıs 2019
Ey, Türk gençliği!
807 Okunma.
08 Mayıs 2019
Belki de; anneni özledin?...
930 Okunma.
01 Mayıs 2019
Fotoğraflar, anılar, falan-filan...
734 Okunma.
29 Nisan 2019
Hiçliğimden, Benliğime
753 Okunma.
24 Nisan 2019
Şen olun; bayram olsun çocuklar!
881 Okunma.
22 Nisan 2019
İPİNİ KOPARTAN UÇURTMALAR
801 Okunma.
17 Nisan 2019
Herkesin işine yaradığın kadar iyisin!
1656 Okunma.
10 Nisan 2019
YELKENLER FORA!...
1007 Okunma.
08 Nisan 2019
Anadolu'dan...
778 Okunma.
03 Nisan 2019
HAYDİ, ŞİMDİ; “HAYATA TUTUN!”...
937 Okunma.
27 Mart 2019
YURDUM İNSANI, “Haydi Seçime!”...
1174 Okunma.
20 Mart 2019
NE GÜZEL ŞEYSİN; BAHAR!...
1229 Okunma.
13 Mart 2019
HOŞÇAKAL ÇOCUKLUĞUM!...
1222 Okunma.
06 Mart 2019
“Ben KADINIM! Ben CAN’IM!...”
865 Okunma.
27 Şubat 2019
Söz’de SEVDİK!...
1022 Okunma.
20 Şubat 2019
CANIM TÜRKİYE’m!...
1256 Okunma.
13 Şubat 2019
14 ŞUBAT’a GİRERKEN;...
1197 Okunma.
06 Şubat 2019
AZRAİL HEP HABERSİZ GELİR!..
1290 Okunma.
30 Ocak 2019
AŞK’a DAİR;...
1150 Okunma.
23 Ocak 2019
HELAL ve SICAK EKMEK
1371 Okunma.
16 Ocak 2019
YOL, YOLCU ve YOLDAŞ
1248 Okunma.
09 Ocak 2019
İYİLER HEP KAZANIR!
1425 Okunma.
02 Ocak 2019
HOŞGELMİŞ 2019!
1249 Okunma.
26 Aralık 2018
BAK POSTACI GELİYOR!...
1346 Okunma.
19 Aralık 2018
...BİR ÇİFT LAFIM VAR, KIŞ’A...
1175 Okunma.
17 Aralık 2018
İnsan Doğmak ve İnsan Kalmak
963 Okunma.
12 Aralık 2018
HUUUUU KOMŞU!...
1216 Okunma.
05 Aralık 2018
ENGELSİZ, GÜZEL GÜNLERE...
1266 Okunma.
28 Kasım 2018
“ELVEDA!” DEMEDEN ÖNCE
1299 Okunma.
21 Kasım 2018
HEYT BE YAŞAMAK!
1576 Okunma.
14 Kasım 2018
“ALTIN ÇAĞIN ÇOCUKLARI!”
1514 Okunma.
02 Kasım 2018
Karanlığa Işık Ol
1907 Okunma.
31 Ekim 2018
EZAN, BAYRAK, VATAN...
1493 Okunma.
24 Ekim 2018
İYİ, KÖTÜ...
1553 Okunma.
17 Ekim 2018
BIRAKIN HAYAL KURSUN ÇOCUKLARIMIZ!
1801 Okunma.
10 Ekim 2018
DEPRESİF RUHLAR
1521 Okunma.
03 Ekim 2018
ZAMAN ÇOK YAMAN!
1903 Okunma.
30 Kasım -0001
“İÇİNDEKİ SEN”E BİR ŞANS VER!
1082 Okunma.
Haber Yazılımı