Neslihan YÜKSEL “Sirke mi, limon mu?”
Yazı Detayı
09 Ekim 2019 - Çarşamba 17:56 Bu yazı 2363 kez okundu
 
“Sirke mi, limon mu?”
Neslihan YÜKSEL
 
 

“Sirke mi, limon mu?” Ne de güzel tatlarımız ve alışkanlıklarımız var değil mi? Geçmişten günümüze yaşanan tarihi süreçte bir çok kültürle yaşanılan etkileşim sonucunda, ayrıca Osmanlı mutfağının da bu çeşitliliğe katkılarıyla, çok geniş bir yemek kültürüne sahip olmuşuz. Türkiye bu konuda çok şanslı, doğusundan batısına hemen hemen her ürünün yetişebildiği çok verimli topraklara sahibiz. Tabii ki, sonuç olarak tatlıdan tuzluya, hatta ekşiye çok geniş bir yemek kültüre sahibiz... Sonbaharla birlikte havaların soğuması ile turşu sezonu açılmıştır. Kış hazırlıklarına tam hız devam. Geçtiğimiz ay sonuna kadar domates sosu, menemen, erişte, yufka, reçel, sebze kurutma,... falan derken lahananın pazar tezgahlarında sırası gelmiş manken edasıyla iyiden boy göstermesi ile sıra geldi turşulara. Lahana, havuç, acur, biber, kırmızı biber, fasülye, karnabahar, patlıcan, domates,... aklınıza gelebilecek hemen hemen her şeyin turşusu yapılıyor. Hatta eksik oldu, aklınıza gelebilecek her şeyin turşusu ve reçeli yapılıyor. Ben en son erik turşusuna akıl erdiremez iken; bu yaz Ordu’da pırasa turşusu yedikten sonra “Yok artık!” demiştim. Pırasa yumuşak bir sebze sonuçta. Ama; onun bile turşusu var... Bakıyorum da; insan yazdan kışa, kıştan yaza sevdiği şeyleri bir yolunu bulup hazırlıyor, saklıyor. Dondurucunun olmadığı zamanlarda bile kurutarak, tuza basarak, daha eskilerde tütsüleyerek bir yolunu bulup saklamış. (Hem kendi ırkını bile mumyalayarak saklayan da insan değil mi zaten?.. Bu insan denen canlıdan korkulur. Sonuçta; severse saklıyor, sevmezse yok ediyor.) Siz de turşu yemeyi sever misiniz? Ben çok severim. Dumanı üstünde bir kuru fasülye ve pilavın yanında ne de güzel gider, turşu. Ya da sadece bir bulgur pilavı ve turşu. Yanında da yoğurt veya ayran varsa; “Oh mis!” Daha ne isteriz?... Bu ekşi denen şey, bence; damaktaki tatlı ve tuzludan kalan eksikliği tamamlıyor. Sanki damakta her ikisinden de daha derin bir tat bırakıyor. Ben turşuyu sirkeli de yerim, limonlu da. Yeter ki; her ikisi de tam ayarında olsun. Hatta turşu yaparken her ikisini de kullanıyorum... Sizin de öyle mi? Her turşu yaparken aklıma bir Yeşilçam klasiği olan “Neşeli günler” filmindeki, yüzümde tebessüm oluşturan, Adile Naşit ve Münir Özkul arasındaki o replik geliyor. “Sirkeli mi, limonlu mu?” Ve tüm film boyunca sirke ve limon konusundaki tatlı didişmeleri. Ve bu didişmenin insanın içini ısıtan, tebessüm ettiren rehaveti... Hayatta aynı böyle değil mi? Sirke severlerin sirke, limon severlerin limon diye fikrini kabul ettirmeye çalıştığı, her iki tadı da sevenlerin de izlediği tatlı bir didişme değil mi zaten?.. Sofranızda tatlı, ekşi, tuzlu ne olursa olsun huzur olsun. Dostlarınız olsun. Şen kahkahalarınız olsun... Bazen tatlı, bazen tuzlu, bazen ekşi. Yok olanın eksikliği değil, var olanın minneti olsun ki; nimetin tadı olsun... Sevgi ve saygılarımla; Instagram/tcneslihanyuksel Facebook/İçsel Algılar

 
Etiketler: “Sirke, mi,, limon, mu?”,
Yorumlar
Yazarın Diğer Yazıları
11 Mayıs 2020
DÜNYADAN GEÇEN TÜM MELEKLERE…
3979 Okunma.
13 Şubat 2020
ZOR GÜNLER...
2232 Okunma.
20 Ocak 2020
ÇEVREMİZDEKİLER NE DER?...
1736 Okunma.
25 Aralık 2019
AYAĞIMIZA DİKEN BATMADAN…
2315 Okunma.
18 Aralık 2019
AH, ÇOCUK OLSAM!..
2095 Okunma.
11 Aralık 2019
BOL MAKARNALI YILLAR...
2238 Okunma.
04 Aralık 2019
GEL VATANDAŞ!
2198 Okunma.
27 Kasım 2019
İYİ MİSİN?....
3497 Okunma.
20 Kasım 2019
ÖĞRETMENİM CANIM BENİM!...
2178 Okunma.
13 Kasım 2019
YÜZLEŞ!...
2197 Okunma.
06 Kasım 2019
“TEMİZLİK” SENİN İÇİN Mİ, İŞİN Mİ?
2783 Okunma.
30 Ekim 2019
“Kuşak Çatışması” da ne?
2864 Okunma.
23 Ekim 2019
EVLİ, MUTLU, ÇOCUKLU...?
2347 Okunma.
16 Ekim 2019
KANATSIZ MELEKLER
2160 Okunma.
02 Ekim 2019
BENDEN SÖYLEMESİ;..
2500 Okunma.
25 Eylül 2019
SARI BİR EYLÜL SARDI BİZİ!...
2364 Okunma.
18 Eylül 2019
MUCİZE;...
2644 Okunma.
11 Eylül 2019
YEŞİL KÜSMÜŞ, MAVİ DERTLİ!...
2444 Okunma.
04 Eylül 2019
KEYFİMİN KAHYASINA;...
2644 Okunma.
29 Ağustos 2019
Hayat, bayram olsun!
3068 Okunma.
21 Ağustos 2019
Ne varsa, şarkılarda var!...
2615 Okunma.
14 Ağustos 2019
ORDA BİR KÖY VAR; Uzakta;...
2320 Okunma.
08 Ağustos 2019
Var mısın?...
2416 Okunma.
31 Temmuz 2019
SÖNDÜRÜN!...
2568 Okunma.
25 Temmuz 2019
Selam olsun aynalara;...
2333 Okunma.
17 Temmuz 2019
Sağlık, en değerli sermayedir!...
2395 Okunma.
10 Temmuz 2019
ALIŞALIM ARTIK!..
2341 Okunma.
03 Temmuz 2019
Gelecek de, gelecek!...
2379 Okunma.
24 Haziran 2019
Umudum, umutta!..
2355 Okunma.
19 Haziran 2019
“DİNLE;...”
3155 Okunma.
12 Haziran 2019
Ağız tadıyla;...
1509 Okunma.
06 Haziran 2019
Şeker Gibi Bir Bayram Olsun!
1518 Okunma.
29 Mayıs 2019
HOŞ BİR SADA BIRAKSAK;...
1689 Okunma.
22 Mayıs 2019
Topal Sehpa
1593 Okunma.
20 Mayıs 2019
Ömrüme İthafen;...
1361 Okunma.
15 Mayıs 2019
Ey, Türk gençliği!
1490 Okunma.
08 Mayıs 2019
Belki de; anneni özledin?...
1633 Okunma.
01 Mayıs 2019
Fotoğraflar, anılar, falan-filan...
990 Okunma.
29 Nisan 2019
Hiçliğimden, Benliğime
1426 Okunma.
24 Nisan 2019
Şen olun; bayram olsun çocuklar!
1603 Okunma.
22 Nisan 2019
İPİNİ KOPARTAN UÇURTMALAR
1456 Okunma.
17 Nisan 2019
Herkesin işine yaradığın kadar iyisin!
2685 Okunma.
10 Nisan 2019
YELKENLER FORA!...
1711 Okunma.
08 Nisan 2019
Anadolu'dan...
1519 Okunma.
03 Nisan 2019
HAYDİ, ŞİMDİ; “HAYATA TUTUN!”...
1681 Okunma.
27 Mart 2019
YURDUM İNSANI, “Haydi Seçime!”...
1949 Okunma.
20 Mart 2019
NE GÜZEL ŞEYSİN; BAHAR!...
1967 Okunma.
13 Mart 2019
HOŞÇAKAL ÇOCUKLUĞUM!...
2012 Okunma.
06 Mart 2019
“Ben KADINIM! Ben CAN’IM!...”
1610 Okunma.
27 Şubat 2019
Söz’de SEVDİK!...
1703 Okunma.
20 Şubat 2019
CANIM TÜRKİYE’m!...
1973 Okunma.
13 Şubat 2019
14 ŞUBAT’a GİRERKEN;...
1918 Okunma.
06 Şubat 2019
AZRAİL HEP HABERSİZ GELİR!..
1994 Okunma.
30 Ocak 2019
AŞK’a DAİR;...
1832 Okunma.
23 Ocak 2019
HELAL ve SICAK EKMEK
2048 Okunma.
16 Ocak 2019
YOL, YOLCU ve YOLDAŞ
1946 Okunma.
09 Ocak 2019
İYİLER HEP KAZANIR!
2119 Okunma.
02 Ocak 2019
HOŞGELMİŞ 2019!
1974 Okunma.
26 Aralık 2018
BAK POSTACI GELİYOR!...
2011 Okunma.
19 Aralık 2018
...BİR ÇİFT LAFIM VAR, KIŞ’A...
1841 Okunma.
17 Aralık 2018
İnsan Doğmak ve İnsan Kalmak
1620 Okunma.
12 Aralık 2018
HUUUUU KOMŞU!...
1878 Okunma.
05 Aralık 2018
ENGELSİZ, GÜZEL GÜNLERE...
1936 Okunma.
28 Kasım 2018
“ELVEDA!” DEMEDEN ÖNCE
1963 Okunma.
21 Kasım 2018
HEYT BE YAŞAMAK!
2257 Okunma.
14 Kasım 2018
“ALTIN ÇAĞIN ÇOCUKLARI!”
2210 Okunma.
02 Kasım 2018
Karanlığa Işık Ol
2859 Okunma.
31 Ekim 2018
EZAN, BAYRAK, VATAN...
2181 Okunma.
24 Ekim 2018
İYİ, KÖTÜ...
2216 Okunma.
17 Ekim 2018
BIRAKIN HAYAL KURSUN ÇOCUKLARIMIZ!
2490 Okunma.
10 Ekim 2018
DEPRESİF RUHLAR
2181 Okunma.
03 Ekim 2018
ZAMAN ÇOK YAMAN!
2667 Okunma.
30 Kasım -0001
“İÇİNDEKİ SEN”E BİR ŞANS VER!
1798 Okunma.
Haber Yazılımı